Le rollot ou coeur de rollot tient son nom de la commune de la somme où se tenait le marché..:

c’est donc  un fromage picard,en forme de cœur , à pâte molle, fine et savoureuse, à croûte rougeâtre, lavée.Sa saveur est assez salée et un arrière goût qui peuvent être très forts quand il est affiné...

  Le rollot a été créé par des moines ( encore eux )...

qui s’étaient installés près de Montdidier, en Picardie, au début du XVII^_ème siècle. Venus de l’abbaye de Maroilles, ces religieux continuèrent à l’identique la fabrication de fromages, auxquels ils donnèrent toutefois une forme différente.

En mai 1678, Louis XIV rentre de Flandres,

et (petit creux oblige...)s'arrête déjeuner à Orvilliers.
Il se fait servir des Rollots fabriqués par un fermier du cru.
Sa majesté trouve les fromages tant à son goût
qu'il donne le titre de fromager royal au fermier
ainsi qu'une pension de 600 livres réversible à ses enfants...

Au XVIII ème siècle ,les loyers à payer en espèces,se complétaient,d'une fourniture régulière de Rollot..

bon à savoir:

Faisant bonne figure sur un plateau de fromage, le Rollot a également sa place dans des recettes picardes : onctueux et coulant quand il est chaud c'est une merveille avec les pommes de terre, croustillant et goûteux quand il est passé au four sur une tarte ou en rostie...

Il s'accompagne avec tous vins rouges charpentés et fruités...

Alors n'hésitez pas à déguster ce coeur ..fait à coeur .......